Un estudio realizado por la Bolsa de Cereales de Córdoba confirma lo que se presagiaba: la gran producción de granos de trigo tuvo como correlato negativo una disminución de los niveles de calidad.

En el trigo argentino, hay una fórmula que se repite de manera casi matemática: la relación entre cantidad y calidad es inversamente proporcional.

A mayor volumen de cosecha, los indicadores de calidad del cereal suelen disminuir, y la única forma de poder mejorar esa ecuación es con altos niveles de fertilización, algo que por las condiciones de baja rentabilidad pocas veces se puede dar.

Por eso, la última campaña triguera no fue la excepción: la cosecha fue récord, con un nivel productivo que difícilmente pueda repetirse en el corto plazo, pero los indicadores de calidad estuvieron flojos.

ALGUNOS DATOS DE LA CALIDAD DEL TRIGO, DESDE CÓRDOBA

Puntualmente, la Bolsa y Cámara de Cereales de Córdoba elaboró un nuevo Relevamiento de Calidad de Trigo Argentino correspondiente a la campaña 2025/26, a partir del análisis de muestras que representan 96.771 toneladas de esa provincia.

A partir de este trabajo, se encontraron los siguientes parámetros:

• Los resultados de calidad indican un peso hectolítrico promedio de 79,35 kg/hl y un contenido proteico promedio de 9.1 %.
• Del total de las muestras analizadas, el 39,9 % presento valores de proteína inferiores al 9%, rango correspondiente a la escala acumulativa de mayores descuentos comerciales, mientras que el 83,8 % se ubicó por debajo del 11 %, valor de referencia a partir del cual comienzan las penalizaciones por bajo contenido proteico.
• Estos resultados se correlacionan con un promedio ponderado de gluten húmedo de 20,4%. Si bien se registraron contenidos bajos de gluten, la mayoría de las muestras evaluadas cumplió con la característica esencial de ligazón durante el proceso de lavado, condición relevante para su aptitud industrial. El 7,9% no ligó durante el proceso de lavado.
• En cuanto a la tipificación comercial, el 37,8 % de las muestras corresponde a Grado 1, el 19,4% a Grado 2 y el 20,4% a Grado 3. El 22,4 % restante se encuentro fuera de estándar debido principalmente al rubro panza blanca, con valores superiores al 40%, lo que implicó descuentos adicionales a los de contenido proteico. Solo un 1,2% de las muestras analizadas estuvo fuera de estándar por el rubro materias extrañas.

En definitiva, “la campaña 2025/2026 se caracterizó por altos rendimientos por hectárea, pero una baja calidad comercial, lo que termino impactando en los factores finales de las liquidaciones”, resumió la Bolsa cordobesa.