Balance positivo: con dos cultivos que hicieron récord, la molienda de granos tuvo un buen 2025
Según la Bolsa de Cereales de Córdoba, la industrialización de soja y maíz se mantuvo estable durante 2025, mientras que el trigo mostró una leve caída interanual. Ell girasol y el maní dieron la nota, con sus máximos históricos en volumen procesado.
La molienda de los principales granos en Argentina cerró 2025 con un comportamiento heterogéneo, pero en general positivo.
De acuerdo con el último informe de la Bolsa de Cereales de Córdoba (BCCBA), la industrialización de soja y maíz se sostuvo en niveles similares a los del año previo, el trigo registró un leve retroceso y tanto el girasol como el maní alcanzaron récords históricos.
“La molienda argentina de soja y maíz en 2025 se mantuvo en volúmenes similares a los del año previo”, señalaron desde la entidad cordobesa, al tiempo que destacaron el desempeño sobresaliente de las economías vinculadas al girasol y al maní.
MOLIENDA DE SOJA: ESTABILIDAD
Durante 2025 se industrializaron 42,4 millones de toneladas de soja, prácticamente en línea con 2024.
La concentración geográfica del crushing volvió a reflejar el peso del complejo agroindustrial santafesino: el 90% del total se procesó en Santa Fe, el 7% en Córdoba, el 2% en Buenos Aires y el 1% restante en otras provincias.
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En términos de subproductos, la harina de soja —principal producto exportado del país— alcanzó 31 millones de toneladas, unas 150 mil toneladas por encima del año anterior.
El aceite se mantuvo estable en 8,3 millones de toneladas, mientras que el expeller mostró una mejora del 5% interanual, con 1,3 millones de toneladas.
Desde la Bolsa cordobesa remarcaron que, en el plano provincial, Córdoba industrializó 2,8 millones de toneladas, un 14% más que en 2024.
“El mayor crecimiento se observó en la producción de harina, que avanzó 16% interanual hasta 1,8 millones de toneladas”, precisaron. También el expeller creció 10% (400 mil toneladas) y el aceite 8%, con 530 mil toneladas.
MOLIENDA DE MAÍZ: DESTINO BALANCEADO
La molienda de maíz replicó la estabilidad de la soja. En 2025 se procesaron 7,1 millones de toneladas, prácticamente sin cambios frente al año anterior.
El 71% del volumen —alrededor de 5 millones de toneladas— se destinó a la industria del balanceado, consolidando el vínculo entre el cereal y las cadenas cárnicas.
En tanto, el 20% fue a molienda húmeda (1,4 millones de toneladas), el 6% a otras industrias (424 mil toneladas) y el 3% a molienda seca (190 mil toneladas).
Para la BCCBA, esta distribución confirma “el rol estratégico del maíz como insumo clave en la generación de valor agregado dentro del país”, especialmente en los complejos aviar, porcino y bovino.
MOLIENDA DE TRIGO: UNA LEVE BAJA
A contramano de la soja y el maíz, el trigo mostró una leve contracción. En 2025 se procesaron alrededor de 6 millones de toneladas, lo que representa una baja interanual del 2%. No obstante, el volumen se ubicó unas 220 mil toneladas por encima del promedio histórico.
En Córdoba, la molienda alcanzó 1,37 millones de toneladas, en línea con el nivel promedio anual de la provincia.
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La provincia de Buenos Aires lideró el procesamiento nacional con el 51% del total (cerca de 3 millones de toneladas). Le siguieron Córdoba con el 22%, Santa Fe con el 14% y Entre Ríos con el 3%, mientras que el 10% restante se distribuyó entre otras jurisdicciones.
MOLIENDA RÉCORD: MANÍ Y GIRASOL
El gran dato del año estuvo en el girasol. La molienda nacional alcanzó un récord de 4,6 millones de toneladas, lo que implicó un crecimiento interanual del 22%.
Buenos Aires se consolidó como principal provincia industrializadora con 2,3 millones de toneladas, seguida por Santa Fe con 1,6 millones y Córdoba con unas 520 mil toneladas.
En territorio cordobés, la industrialización cayó 7% interanual hasta 517 mil toneladas. Sin embargo, la provincia explicó el 11% de la producción nacional de aceite (224 mil toneladas) y el 9% de pellets (185 mil toneladas).
Si bien ambos subproductos se ubicaron por debajo de 2024, quedaron unas 50 mil toneladas por encima del promedio provincial.
En cuanto al maní, prácticamente toda la molienda nacional se concentra en Córdoba. En 2025 se registró un repunte del 100% respecto de 2024, alcanzando un máximo histórico de 258 mil toneladas procesadas.
“El principal destino fue la producción de pellets, con 127 mil toneladas, seguido por aceite con 100 mil toneladas y expellers con 16 mil toneladas”, detalló la Bolsa de Cereales de Córdoba, subrayando la consolidación del complejo manisero como uno de los motores agroindustriales de la provincia.
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