Agroturismo: con apoyo universitario, un municipio bonaerense sale a mostrar sus quesos, vinos y destilados
Mercedes firmó un convenio con la Facultad de Agronomía de la UBA para promover el turismo rural, a través de "circuitos" para exhibir sus productos regionales. Los productores locales buscaron la asistencia técnica de la FAUBA.
El municipio de Mercedes, distante a menos de 100 kilómetros de la Ciudad de Buenos Aires, busca por estos tiempos reforzar su industria turística.
Para ello, la idea de la Comuna pero también de productores agropecuarios locales es la de crear circuitos temáticos.
Para llegar a este objetivo, recientemente se alcanzó un acuerdo entre el intendente Juan Ignacio Ustarroz y la decana de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (FAUBA), Adriana Rodríguez.
Desde FAUBA señalaron que allí se prevé “la conformación de una ruta turística de sabores y saberes locales para consolidar el posicionamiento comercial y la sostenibilidad de los emprendimientos mercedinos”.
“La Facultad será la encargada de brindar asistencia técnica en territorio, instancias de capacitación, relevamientos productivos y el desarrollo de estrategias para fortalecer las cadenas de valor locales”, explicaron.
Rodríguez señaló otro proyecto que acompaña a pequeños productores lecheros del distrito, quienes participaron recientemente de encuentros junto a equipos técnicos de la Facultad. En tanto que la Cátedra de Turismo Rural impulsa acciones formativas en contacto directo con el territorio.
“La importancia de generar estos lazos tiene que ver con que nuestra Tecnicatura Universitaria en Turismo Rural está íntimamente ligada a los procesos territoriales. Es nuestra función, desde el enfoque de la extensión, colaborar en que el turismo rural genere desarrollo junto con los actores locales y con el gobierno”, planteó Sandra Fernández, titular de la tecnicatura.
De este modo, quesos, vinos y destilados serán los tres ejes temáticos desde los cuales se planteará la propuesta para los potenciales turistas.
En diálogo con Infocampo señaló: “Siempre consensuamos con las autoridades o los responsables del territorio, ya sean el gobierno local o los productores. En este caso la inquietud fue del director de Producción y el de Turismo, quienes señalaron que había un interés de los productores por organizarse y generar una estrategia conjunta”.
“Nosotros nunca vamos y bajamos una línea, sino que conducimos o acompañamos esos procesos, que para nosotros son procesos de desarrollo”, indicó Fernández.
“No hay un agrónomo por cada productor y es un tema: nadie se opera con alguien que no sea cirujano”
Si bien Mercedes cuenta con una gran visibilidad en relación a la elaboración de chacinados, en este caso la actividad no formará parte de los circuitos temáticos.
“Desde la Comuna nos señalaron que son producciones, como también la cerveza, que ya cuentan con su propia dinámica y no presentan mayores necesidades de salir a mostrarse como otros rubros”, explicó.
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