La producción de sólidos útiles; es decir, grasa butirosa y proteína, está en el valor más alto al menos desde que existen registros, en los últimos 21 años. El ordeñe en general sigue creciendo, aunque en desaceleración y con riesgos por El Niño.

El último informe de producción lechera argentina elaborado por el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA) en base a los datos de la Dirección Nacional de Lechería, correspondientes a septiembre, deja varias aristas de análisis.

En primer término, un crecimiento del ordeñe en los tambos que se mantiene, pero empieza a desacelerar, y corre riesgo de convertirse en caída si efectivamente El Niño se hace presente con toda la fuerza presagiada.

No obstante, hay un indicador clave que muestra un panorama positivo para esta cadena: la producción de sólidos útiles; es decir, grasa butirosa y proteína, marca un pico histórico.

LA LECHERÍA EN ARGENTINA: EL ORDEÑE

De acuerdo con el reporte, en septiembre la producción tambera fue de 1.132.136.732 litros de leche, lo que implica un valor 1,6% por encima del mes anterior (+4,9% en el promedio diario), y 1,5% más que igual mes del año anterior.

A priori, el guarismo está dentro de lo esperado, ya que en los últimos cuatro años, la producción en septiembre suele incrementarse 4,3% respecto a agosto en el promedio diario, por lo que la performance de los últimos 30 días estuvo en ese rango.

Lo otro que está en línea con las previsiones es el crecimiento acumulado desde enero: 4,1%, cuando la estimación industrial de OCLA indicaba 3,9%.

No obstante, la curva de crecimiento interanual marca una clara desaceleración y, por eso, desde el Observatorio estiman que el 2026 finalizará con una expansión del 3%.

Pero hacen una aclaración importante: “Debemos dejar la salvedad que en el caso de ocurrir un fenómeno El Niño muy extremo en la última parte del año, como se pronostica, los números podrían variar significativamente”.

LA LECHERÍA EN ARGENTINA: LOS SÓLIDOS ÚTILES

En tanto, en los denominados “sólidos útiles” (grasa butirosa y proteína) es donde está la foto que más entusiasma: su producción creció 4,8% en el acumulado de los nueve meses de 2026, superando el 4,1% que creció el ordeñe en general.

Esto “indica una mejora de los sólidos, que pasaron del 7,34% en enero-septiembre de 2025 a 7,39% en enero-septiembre de 2026”, destacó el OCLA.

Y añadió el dato más relevante: “Desde que disponemos de información de sólidos, el período enero a septiembre de 2026 es el más alto de la serie de 21 años. Se puede decir que el año 2026 será récord histórico en producción de sólidos”.

Ante la consulta de Infocampo, Daniel Villulla, gerente de la Cámara de Productores de Leche de la Cuenca Oeste de Buenos Aires (Caprolecoba), describió cuál es el beneficio de que este indicador esté en un alto nivel.

“Una leche con mayor porcentaje de sólidos eleva los rendimientos industriales (menos litros de leche por kilogramo de queso o por tonelada de leche en polvo, y libera sólidos para la elaboración de más productos). Además, abarata los fletes, al transportar un menor porcentaje de agua”, sintetizó.

Desde el lado de la producción primaria, valoró que “lo que se verifica con estos datos es que, con mejores condiciones climáticas y mayor know how aplicado a la alimentación de los rodeos, se ha podido mejorar la producción. Y si a eso sumamos la mejora genética (un proceso permanente), se ha ido logrando esta media de producción más rica en sólidos”.