La goma del algarrobo blanco tendría gran potencial para la industria alimenticia y farmacéutica
Los ensayos químicos estimaron que la goma del algarrobo presenta propiedades comparables e incluso superiores a la goma arábiga, entre ellos se destacó el contenido proteico que es 10 veces superior. En la goma de algarrobo, los investigadores encontraron propiedades similares a las de la goma arábiga. Incluso, en algunos casos, la capacidad emulsionante fue
