Las ventas al exterior de carne bovina se redujeron un 7% en términos de la cantidad de toneladas, pero crecieron casi un 30% en dólares, producto del aumento de precios internacionales.

El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) y el Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC publicaron en las últimas horas sus informes con los datos de diciembre y acumulados a lo largo de 2025, con relación a las exportaciones de carne vacuna.

De ambos reportes queda como conclusión un aspecto claro: el comercio exterior de los frigoríficos argentinos se redujo alrededor de un 7% en volumen, pero el negocio creció casi 30% en facturación, gracias al aumento de los precios internacionales de este alimento.

Según el Consorcio ABC, el 2025 cerró con exportaciones de carne bovina refrigerada y congelada por un total cercano a 713.400 toneladas peso producto, por un valor de aproximadamente 3.884 millones de dólares.

“Con relación al año 2024, los volúmenes exportados son un 7,3% inferiores, mientras que el valor obtenido ha sido un 28,2% superior”, sostuvo Mario Ravettino, presidente del Consorcio ABC.

Los números relevados por el IPCVA no son exactamente iguales, pero sí similares: 703.990 toneladas peso producto, un 7,2% menos que el ejercicio anterior; que generaron 3.808,2 millones de dólares, un 28,1% u 836 millones de dólares más.

LOS PRECIOS, LA CLAVE DE LA CARNE

Como se mencionó, la principal explicación para que las curvas de las operaciones vayan en distinto sentido en volumen o en dólares reside en los precios, que se incrementaron notoriamente el año pasado, en medio de una alta demanda global.

Como parámetro, el Consorcio ABC señaló que en diciembre el valor promedio de la tonelada exportada de carne bovina se ubicó en U$S 5.951 la tonelada, un 33,1% más que 12 meses antes.

Por su parte, el IPCVA indicó una cotización promedio superior: U$S 7.053 por tonelada, pero con la salvedad de que no se incluye en el promedio el precio de los huesos con carne.

Esto es un 36,5% más que en diciembre de 2024 y con el siguiente detalle: U$S 11.856 para los cortes enfriados sin hueso y U$S 6.020 para los congelados sin hueso.

CHINA SIGUE PESANDO MUCHO, PERO CADA VEZ MENOS

En este marco, otro aspecto que destacan ambos reportes es el peso preponderante de las exportaciones a China, el principal cliente de la carne argentina: el 70% de los envíos al exterior tienen como destino el gigante asiático (41% en términos de ingresos).

No obstante, en paralelo se está dando un achique en el volumen, que está en línea con el cupo de 500.000 toneladas que podrá enviar como máximo nuestro país al mercado chino durante 2026.

CHINA: exportaciones argentinas de carnes y huesos bovinos 500 mil ton en 2025 (cuota 2026=511 mil ton)️❗️❗️https://t.co/lu25M6qdpt@german @JuancitoGenes @juanmartinmelo @infocampoweb @monitoragricola pic.twitter.com/YaHVtP7ibL

— Informe Ganadero (@InformeGanadero) January 21, 2026

“El destino de las exportaciones argentinas de carne bovina continúa marcado por la centralidad del mercado chino, y en el año 2025 se exportaron 490,5 mil toneladas, que representaron un 69,7% de los envíos. Israel, con 49,2 mil toneladas (7% de los envíos) se convirtió en el segundo destino de mayor relevancia, en término de volúmenes”, precisaron desde el IPCVA.

A la par, mencionaron que “las exportaciones de carne vacuna argentina se redujeron en algo más de 54.700 toneladas al comparar los dos últimos dos años” y que “dicho decremento está explicado en su totalidad por la reducción de los embarques con destino a China (-69.000 toneladas)”.

Del otro lado, en el período analizado se agregan cerca de 7.900 toneladas despachadas a Países Bajos, 8.800 a Estados Unidos, 6,.700 a Israel, 1.200 a Alemania y 1.100 a Canadá.

México y Chile, en cambio, registraron un comportamiento contractivo de los volúmenes demandados, al comparar los últimos dos años, en conjunto demandaron 9.000 toneladas menos de carne vacuna argentina.