Una leyenda del vino argentino: se retira el enólogo de una de las bodegas más iconicas de Mendoza
Con más de 30 cosechas en la empresa, el afamado enólogo Mariano Di Paola, comunicó su salida de Rutini Wines. Quién ocupará su lugar y el repaso de su trayectoria, en la que posicionó a sus vinos entre los mejores del mundo.
Una de las máximas leyendas vivientes del vino argentino cerró soberbio capítulo en una de las más reconocidas bodegas de Mendoza.
Mariano Di Paola anunció su retiro como director de Enología de Rutini Wines, compañía en la que desarrolló más de 30 vendimias y con la que construyó una trayectoria que trascendió las fronteras de Mendoza y posicionó a sus vinos entre los mejores del país y el mundo.
La noticia fue comunicada por el propio enólogo a través de una publicación en Instagram, en la que eligió repasar su carrera a partir de números que reflejan la dimensión de su trabajo: 3 millones de kilómetros recorridos, 640 millones de botellas, más de 300 etiquetas, presencia en los cinco continentes y en más de 200 ciudades, además de más de 46 cosechas.
En su mensaje, Di Paola definió este momento como “el cierre de un capítulo importante de su vida”, pero también como el comienzo de una nueva etapa.
“Tengo la certeza de que todo lo construido es la puerta de un nuevo capítulo. Los cimientos sólidos me dan la tranquilidad de poder avanzar a paso firme, para seguir cumpliendo sueños profesionales y personales”, expresó.
En un emotivo posteo acompañado de dos postales que muestran el contraste de sus inicios con la imagen que deja al retirarse, destacó el orgullo por el camino recorrido y agradeció a los propietarios de la bodega, los equipos de trabajo, productores, proveedores, colegas y a su familia por el acompañamiento durante todos estos años.
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UNA LEYENDA DEL VINO ARGENTINO
La historia profesional de Di Paola está estrechamente vinculada con la evolución de los vinos de alta gama de Mendoza.
Desde 1994 estuvo al frente del equipo enológico de Rutini Wines, donde impulsó una filosofía de trabajo basada en la investigación, la experimentación y la búsqueda de precisión en la elaboración, como lo han sabido destacar desde la propia bodega.
Entre sus aportes técnicos se encuentra el desarrollo del roll fermentor, un tanque de madera destinado a la fermentación que creó junto con Pascal Conte en 2003.
También promovió estudios sobre el comportamiento de plantas individuales dentro de una misma finca, con análisis de sus perfiles aromáticos y de concentración, además del uso de fotografías aéreas para avanzar en la selección de uvas.
Su trayectoria obtuvo reconocimientos de algunas de las principales referencias de la crítica internacional. En 2015, la revista británica Decanter lo incluyó entre los 30 mejores enólogos del mundo. En 2018 recibió la distinción de Enólogo Leyenda por parte del crítico británico Tim Atkin y, posteriormente, fue elegido Enólogo del Año por la Guía Descorchados, dirigida por el periodista y crítico chileno Patricio Tapia.
A su recorrido como elaborador se suma una extensa labor académica: fue profesor titular de la cátedra de Enología de la Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación durante 23 años. Una faceta que también formó parte de su aporte a la formación de profesionales de la industria vitivinícola.
LA SUCESIÓN EN RUTINI
En este marco, el retiro de Di Paola también abre una nueva etapa para la estructura técnica de Rutini Wines.
Su sucesor será Juan Pablo Murgia, un enólogo referente de su generación que ya se había incorporado a la bodega en julio de 2025 como gerente de Enología, precisamente para trabajar junto a Di Paola y aportar una mirada generacional diferente. En sus labores está acompañado de Martina Galdeano, quien se desempeña como primera enóloga de la bodega.
Murgia cuenta con más de 20 años de experiencia en la industria. Es licenciado en Enología y comenzó su carrera en el INTA, donde se formó junto a equipos de investigación. Posteriormente trabajó en bodegas de Mendoza y desarrolló buena parte de su carrera en Grupo Avinea, donde tuvo un papel central en los proyectos de Bodega Argento y Otronia, esta última ubicada en Sarmiento, Chubut, y reconocida por sus viñedos en condiciones climáticas extremas.
Al igual que su antecesor, Murgia llega con reconocimientos internacionales. En 2021 fue elegido Joven Enólogo del Año por Tim Atkin y en 2022 recibió el premio a Enólogo del Año de la Guía Descorchados.
En 2025, Decanter lo incluyó entre los talentos One to Watch, una distinción que destaca a profesionales con proyección dentro de la industria mundial del vino.
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